Jak urządzić restaurację?

Jak urządzić restaurację?

Otwarcie własnego biznesu gastronomicznego wiąże się z wieloma wyzwaniami. Jednym z nich jest również wykończenie i urządzenie wnętrz sali restauracyjnej. Podpowiadamy, na co zwrócić uwagę podczas aranżacji wnętrz publicznych – pięknych restauracji.
3:00 min
0
0

Od czego zacząć urządzanie restuaracji? Projekt technologiczny kuchni i bezpiecznego zaplecza zgodnych z prawnymi wytycznymi warto zlecić profesjonalnej, doświadczonej pracowni projektowej. W restauracji dużo się dzieje, dlatego rozmieszczenie sprzętów i stworzenie bezpiecznych „ścieżek”, po których codziennie będą poruszać się kucharze, dostawcy, kelnerzy i barmani jest niezwykle ważne. Praktyczna organizacja pracy, zgodna z zasadami bezpieczeństwa i higieny żywności musi być zachowana niezależnie od rozmiaru lokalu czy ilości zatrudnionych w restauracji osób.

Autor:
Redakcja
Data:
10.06.2021
Restauracja glamour w biało-złotym marmurze
Ażurowe przepierzenia i kwietniki dzielą wnętrze na strefy w ciekawy i nowoczesny sposób. Fot. Cerrad
Calacatta Gold
Calacatta Gold
Marka Cerrad
sprawdź
Cerrad Calacatta gold Mat
Cerrad Calacatta gold Mat
Płytka ścienno-podłogowa, 120x120 cm
sprawdź

W restauracjach i kawiarniach pojawia się kilka typów klientów – najczęściej są to większe lub mniejsze grupy przyjaciół, rodziny z dziećmi, goście biznesowi i szukający kącika do pracy z laptopem, samotnicy wpadający na szybką kawę i pary, szukające miejsca na romantyczną randkę.


W wielu większych lokalach jest też często możliwość organizacji imprez okolicznościowych. Pamiętajmy, że każdy z klientów ma inne oczekiwania i potrzeby. Restauracje z kącikiem zabaw dla dzieci mogą być nieatrakcyjnym miejscem na randki czy businessowe lunche, dlatego warto na początku określić, jakich klientów ma przyciągnąć lokal. Te najpopularniejsze restauracje mają stoliki kilkuosobowe, kilka stolików dwuosobowych i część dla gości solo, np. przy wysokim barze lub długim blacie.


Projektując restaurację zadbajmy o komfort każdego z nich – odpowiednie ustawienie stolików powinno zapewniać gościom wygodne spożywanie posiłku i dyskretną rozmowę. Dostosujmy również infrastrukturę: w rodzinnej restauracji nie może zabraknąć toalety z przewijakiem i wygodnego miejsca do karmienia.

ciekawe pomysły

Pamiętajmy, że dobry lokal gastronomiczny wyróżnia się na tle innych w okolicy – warto poświęcić czas na odpowiedni research i skupić na przygotowaniu atrakcyjnego miejsca, które przyciągnie określone grupy docelowe klientów.

Wnętrze restauracji wykończone betonowymi płytami i drewnem
Popularnym motywem w aranżacjach restauracji są drewniane lamele - w ciekawy sposób wykończymy nimi ściany i sufity, pasują do różnych stylów aranżacyjnych. Fot. Cersanit
Cersanit Stormy white W1026-003-1
Cersanit Stormy white W1026-003-1
Płytka uniwersalna, 59,3x59,3 cm
sprawdź
Stormy
Stormy
Marka Cersanit
sprawdź
Cersanit Stormy white carpet W1026-004-1
Cersanit Stormy white carpet W1026-004-1
Płytka uniwersalna, 59,3x59,3 cm
sprawdź

Ciekawe pomysły na aranżacje wnętrz restauracji

Warto nadać aranżacji określony styl lub jeden motyw przewodni. Wybierzmy kolorystykę i materiały, które mają znaleźć się we wnętrzu i konsekwentnie wprowadźmy do każdej części dostępnej dla gości. Sprawdzonym pomysłem na urządzenie sali restauracyjnej jest wystrój związany z oferowaną kuchnią, regionem, z którego pochodzą dania. Kolorystyka może też nawiązywać do loga restauracji. Inaczej urządzimy też restauracje skierowane do różnego typu klientów: lokal rodzinny będzie raczej jasny i przytulny. Wnętrza restauracji luksusowych, skierowanych do klientów biznesowych są zazwyczaj utrzymane w ciemniejszych, nasyconych kolorach.

Restauracja w stylu industrialnym z kaflami Domino Otis
Aranżacja w stylu industrialnym - ściany wykończone czerwoną cegłą i drewnem tworzą tło dla masywnych, okrągłych stołów. Fot. Domino
Domino Otis white
Domino Otis white
Płytka podłogowa (gres szkliwiony), 59,8x59,8 cm
sprawdź
Łagodne szarości
#Łagodne szarości
sprawdź
Otis
Otis
Marka Domino
sprawdź

Jak stworzyć niepowtarzalne wnętrze? Sala restauracyjna powinna zachwycać od wejścia. Jeśli mamy lokal z oknami, warto wykorzystać ścianę naprzeciw witryny do stworzenia rozpoznawalnego, przyciągającego wzrok punktu. Atrakcyjnie zaaranżowana ściana zachęci do wejścia niezdecydowanych gości z ulicy lub turystów. To ciekawe miejsce na ekspozycję neonu, tapety czy dekoracyjnych lameli. Wiele osób tworzy w tym miejscu zielone ogrody wertykalne z mchu i naturalnych roślin. Zieleń z pewnością budzi pozytywne skojarzenia. 

Aranżacja kawiarni w stylu alpejskim
Restauracja z górskimi motywami -do wystroju wnętrza możemy zaprosić otoczenie i regionalne motywy. Góralskie wzory i drewno zinterpretowane w nowoczesny sposób tworzy przytulną i ciepłą przestrzeń. Fot. Cersanit
Cersanit Devonwood brown W619-017-1
Cersanit Devonwood brown W619-017-1
Płytka uniwersalna, 19,8x119,8 cm
sprawdź
Devonwood
Devonwood
Marka Cersanit
sprawdź
ułóż to w jodełkę
#ułóż to w jodełkę
sprawdź

Ergonomia sali restauracyjnej

Nawet najładniej urządzona restauracja nie przyciągnie klientów, jeśli nie będzie też wygodna. Stoliki restauracyjne powinny mieć co najmniej 80 cm szerokości, aby 2 osoby mogły swobodnie zjeść posiłek, siedząc naprzeciwko siebie. Stoliki rozstawiamy w odległościach nie mniejszych niż 120-150 cm od siebie. Swobodna przestrzeń komunikacyjna na sali jest absolutnie niezbędna – obsługa porusza się z gorącymi daniami i napojami, goście wstają, przychodzą, wychodzą.. Tłok w lokalu nie może narażać pracowników i gości na niebezpieczeństwa ani wypadki.

Restauracja w kolorze antracytu i zieleni
Zadbajmy o przykuwający wzrok element - marmurowe stoły i zielone krzesła wyróżniają się na tle ciemniejszej kolorystyki ścian i posadzki. Fot. Cerrad
Cerrad Notta anthracite 8204
Cerrad Notta anthracite 8204
Płytka ścienno-podłogowa, 11x60 cm
sprawdź
Notta
Notta
Marka Cerrad
sprawdź

Zadbajmy też o bezpieczną, antypoślizgową posadzkę – najlepsze materiały wykończeniowe mają wysoki współczynnik antypoślizgowości (R11 lub wyższy). Świetnie nadadzą się do tego celu matowe gresy lub kafle klinkierowe. Jeśli we wnętrzu lokalu znajdują się schody, należy je odpowiednio oznakować lub dodatkowo podświetlić.

Kawiarnia w stylu vintage
W aranżacji warto wykorzystać też zastane elementy wnętrza, np. widoczne belki sufitowe czy surową, historyczną cegłę. Fot. Opoczno
Patchwork Concept
Patchwork Concept
Marka Opoczno
sprawdź
Opoczno Patchwork Clover Grey Pattern OP867-007-1
Opoczno Patchwork Clover Grey Pattern OP867-007-1
Płytka ścienno-podłogowa, 29,8x29,8 cm
sprawdź

Oświetlenie sali restauracyjnej

Niezwykle ważne jest też prawidłowe oświetlenie. Ono też najlepiej buduje nastrój naszego wnętrza. Oświetlenie sali restauracyjnej możemy podzielić na kilka stref. Oświetlenie główne – dominujące w częściach wspólnych i strefie wejściowej. Ważne jest również oświetlenie wyjść ewakuacyjnych z lokalu. Światła kierunkowe tworzą relaksującą atmosferę i najczęściej umieszczane są nad stolikami, ladą czy barem. W restauracjach niedoceniane jest często oświetlenie dekoracyjne, takie jak listwy świetlne, neony czy oprawy w oryginalnych kształtach. Nie warto oszczędzać na lampach – mogą stać się główną atrakcją wnętrza 

Aranżacja restauracji w szarościach i beżach
Aranżacja z wertykalnym ogrodem - zieleń pięknie komponuje się z surowymi odcieniami beżu i szarości. Fot. Opoczno
Kallisto
Kallisto
Marka Opoczno
sprawdź
Opoczno Kallisto Cream OP075-074-1
Opoczno Kallisto Cream OP075-074-1
Płytka uniwersalna, 29,7x59,8 cm
sprawdź

Zainspiruj się:

Wnętrza publiczne - wybieramy płytki podłogowe
Idealna posadzka w budynkach użyteczności publicznej podkreśli styl danego miejsca, jednocześnie będąc uniwersalną bazą dla...
czytaj więcej
Wnętrza publiczne - strefa wejścia
Projektując recepcję w hotelu, lokalu usługowym czy biurze, coraz większą uwagę zwracamy na jej estetykę. Potrzeba kreowania...
czytaj więcej